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Com sabores, ingredientes e talentos, os chefs encerram a participação
do Amapá e mostram a força, identidade e excelência dos sabores da Amazônia ao
lado de restaurantes consagrados do Rio de Janeiro
Denyse Quintas
Do Rio de Janeiro/RJ
Com o projeto “Conheça o Amapá pelo Prato!”, o estado
encerra a participação no Rio Gastronomia, de 1º a 4 de outubro, no Jockey Club
Brasileiro, na Gávea, e leva ao público carioca sabores e ingredientes da
Amazônia. Entre as criações exclusivas estão o Pudim Pedra do Guindaste e o
Filhote Ver o Rio, da chef Socorro Azevedo; Brisa do Rio Amazonas e Marmita do
Castanheiro, do chef Sérgio Jucá.
Para a superintendente do Sebrae, Alcilene Cavalcante, participar
do Rio Gastronomia é resultado de um trabalho de planejamento, articulação e
organização que começa muito antes da chegada dos nossos chefs e empreendedores
ao evento.
“Estamos levando ao público do Rio de Janeiro e de todo o
Brasil uma culinária rica, autêntica e de qualidade, que valoriza os
ingredientes, os saberes e as tradições da Amazônia. O Amapá se apresenta de
igual para igual com restaurantes reconhecidos, mostrando o potencial dos
nossos negócios e a força da nossa identidade. Essa participação também
demonstra a importância da união entre Sebrae, Governo do Estado, Fecomércio –
Sesc, Senac e os empresários, que juntos ampliam a visibilidade do Amapá e
criam novas oportunidades para quem empreende no estado”, disse a
superintendente, Alcilene Cavalcante.
Chefs
A Chef Socorro Azevedo, do Restaurante e Lanchonete Divina
Arte, apresenta o Prato Rio Gastronomia – Pudim Pedra do Guindaste - Pudim de
cupuaçu com crumble de castanha; Unha de Caranguejo – Salgado regional
preparado com massa de batata, recheio de caranguejo e ervas amazônicas;
Filhote Ver o Rio —Arroz caldoso de tucupi e jambu, acompanhado de posta de
filhote grelhada e farofa de pão com castanha; Camarão Praia do Goiabal —
Camarões empanados na farinha flocada de tapioca, acompanhados de geleia de
cupuaçu picante; e Tacacá Divino – Tucupi, goma de tapioca, jambu e camarão
salgado.
O Chef Sérgio Jucá, do Café da Fortaleza, apresenta o Prato
Rio Gastronomia – Brisa do Rio Amazonas — Vol-au-vent de Camarão, geleia de
gengibre e mel. Massa folhada crocante com camarão salteado, abacaxi
caramelizado, glaze de gengibre e mel, e um toque refrescante de hortelã. Um
equilíbrio entre os sabores doce, picante e salgado; Marmita do Castanheiro –
Releitura do pirarucu de casaca, inspirada nos castanhais do sul do Amapá:
Pirão solto de farinha de mandioca, hidratada no leite de castanha, temperado
com chicória, coentro (ervas nativas da Amazônia), pimenta dedo-de-moça e broto
de beterraba. Sobre ele, lâminas finas de pirarucu curado em sal e ervas
amazônicas, seladas e douradas na manteiga - crocante por fora e suculento por
dentro, finalizado com banana-da-terra frita; e Muralha — Sobremesa – Releitura
do clássico babá de camelo: camadas de massa folhada crocante, doce de leite do
Quilombo do Criaú e chantilly, finalizada com crocante de castanha polvilhado.
Açaí
A Bio+Açaí, proporciona ao público uma experiência autêntica
dos sabores da Amazônia, com degustações especiais de açaí que revelam a
qualidade e o sabor genuíno da floresta. Produzido no Amapá, o açaí 100%
orgânico é apresentado ao lado das tradicionais farinhas de mandioca e tapioca,
que valoriza os ingredientes que fazem parte da identidade e da cultura
alimentar amazônica.
Serviço:
Unidade de Marketing e Comunicação: (96) 3312-2832
Central de Relacionamento: 0800 570 0800
Agência de Notícias Amapá (ASN): www.ap.agenciasebrae.com.br
Blog: www.sebraeap.blogspot.com.br
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