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Jambu, camarão regional, filé de filhote e a explosão de
sabores do tucupi marcaram a apresentação da chef amapaense Alessandra
Bitencourt, no Rio Gastronomia, evento com foco em qualidade, identidade, representatividade
e sustentabilidade
Denyse Quintas
Do Rio de Janeiro/RJ
A programação da segunda semana do Rio Gastronomia encerra
neste domingo (27), mas continua no próximo final de semana, de 1º a 4 de
outubro, das 17h à meia-noite. Com sabores, música, cultura e experiências
gastronômicas, o Amapá segue e apresenta ao público carioca e a visitantes de
diferentes partes do mundo a diversidade da cozinha e o potencial da
gastronomia como ferramenta de valorização cultural, geração de oportunidades e
desenvolvimento dos pequenos negócios.
Chef
Entre os destaques esteve a chef Alessandra Bitencourt, que
apresentou uma criação contemporânea inspirada nos sabores e saberes
amazônicos. Conhecida por se definir como ‘mente que cria, mãos que temperam e
coração que realiza’, a chef preparou o prato ‘Águas do Meio do Mundo’, um
arroz caldoso com jambu e tucupi, camarão regional e filé de filhote,
finalizado com esferificação de tucupi, preparação que buscou aproximar a
tradição amazônica da gastronomia contemporânea.
“Estou muito feliz, muito satisfeita. Me senti realmente
abraçada pelo povo carioca, pelo povo do Rio de Janeiro. Quando a gente começou
a aula, começou a conversar, eles já disseram, sinta-se abraçada, volte sempre
ao Rio de Janeiro. E aí já me quebrou, já me deixou tranquila. Então a gente
conseguiu bater um papo bem legal. Não foi uma aula, foi um momento, como eu tenho
dito todos os dias, de Rio para Rio, do Rio Amazonas para o Rio de Janeiro”,
relatou a Chef Alessandra.
Projeto
Sabores amazônicos, música, cultura, ancestralidade e
experiências interativas colocam o Amapá em evidência no Rio Gastronomia,
realizado no Jockey Club Brasileiro, no Rio de Janeiro. O Amapá participa do
evento por meio do projeto “Conheça o Amapá pelo Prato”, reúne restaurantes,
chefs e empresas amapaenses em uma programação que valoriza ingredientes
regionais e a identidade gastronômica do estado.
Para a coordenadora do Rio Gastronomia no Amapá e gerente de
Políticas Públicas e Desenvolvimento Territorial do Sebrae, Elisangela Ramos, a
participação representa uma oportunidade de ampliar a visibilidade da produção
gastronômica amapaense; fortalecer estratégias de desenvolvimento dos pequenos
negócios; contribuir para a promoção do estado como destino gastronômico; gerar novas ativações, transformar o Amapá no
roteiro gastronômico para o Brasil e para o mundo, e apresentar os chefs nessa
promoção para elevar a estratégia.
“Temos motivos de muito orgulho em ter a chef Alessandra,
fazendo uma receita tipicamente amapaense na cozinha show do SENAC, do Rio
Gastronomia. Um palco onde muitos chefs renomados passam, e para nós é motivo
de muito entusiasmo também em estar representando a nossa gastronomia, os
nossos insumos, as nossas receitas, em especial a nossa ancestralidade que vem
sendo muito divulgada aqui no Festival Rio Gastronomia”, destacou a gerente, Elisangela
Ramos.
Parceiros
A participação do Amapá no Rio Gastronomia 2026, é uma promoção
comercial para a gastronomia e produtos do estado e resultado de uma parceria
entre o Sebrae, o Governo do Amapá, Sebrae Nacional e o Sistema Fecomércio, por
meio do Sesc e do Senac.
Serviço:
Unidade de Marketing e Comunicação: (96) 3312-2832
Central de Relacionamento: 0800 570 0800
Agência de Notícias Amapá (ASN): www.ap.agenciasebrae.com.br
Blog: www.sebraeap.blogspot.com.br
Portal Sebrae: www.ap.sebrae.com.br
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