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’Projeto Conheça o Amapá pelo Prato’ apresenta ceviche de
gurijuba, vatapá, tacacá, risoto de pato no tucupi, açaí e outros produtos
amazônicos durante maior festival da América Latina no Rio de Janeiro
Denyse Quintas
Do Rio de Janeiro/RJ
Sabores, aromas e ingredientes da biodiversidade amazônica
estão conquistando espaço no Rio Gastronomia 2026, no Jockey Club Brasileiro,
no Rio de Janeiro. Por meio do ‘Projeto Conheça o Amapá pelo Prato’,
restaurantes, chefs e empresas amapaenses apresentam ao público preparações que
valorizam ingredientes regionais e traduzem parte da identidade gastronômica do
estado.
O festival ocorre em três finais de semana — de 17 a 20 de
setembro, de 24 a 27 de setembro e de 1º a 4 de outubro — sempre das 17h à
meia-noite. No segundo fim de semana, entre quinta-feira (24) e domingo (27), o
estande do Amapá reúne pratos como ceviche de gurijuba, vatapá, filhote com
tucupi, tacacá, moqueca tucuju e risoto de pato no tucupi.
A superintendente do Sebrae, Alcilene Cavalcante, destaca
que a iniciativa é uma grande promoção comercial para a gastronomia do Amapá e
para os produtos do Amapá e que a presença do estado é resultado de uma
parceria entre o Sebrae, o Governo do Amapá, Sebrae Nacional e o Sistema
Fecomércio, por meio do Sesc e do Senac. A articulação institucional permite
que os produtos, chefs e manifestações culturais amapaenses tenham espaço nos
principais eventos gastronômicos do país.
Capytu
Pelo segundo ano consecutivo, o Restaurante Capytu
participa do Rio Gastronomia com um cardápio que destaca ingredientes
encontrados na biodiversidade amapaense, entre eles, Ceviche de Gurijuba. O
prato de destaque da casa é preparado com 200 gramas de filé de gurijuba
fresca, abacaxi de Porto Grande, hortelã, cebolinha, chicória, azeite,
limão-siciliano e leite de tigre.
Integra o cardápio, Vatapá Amapaense, com
250 gramas, o vatapá reúne camarão salgado, camarão regional e camarão-rosa em
um creme à base de dendê e leite de coco. A preparação é acompanhada de arroz e
jambu; Rio Araguari, o prato leva filé de filhote coberto com
camarão-rosa grelhado, acompanhado de arroz de jambu e tucupi, farofa de ovo e
batata frita; sobremesa Sabor do Amapá, a combinação reúne creme de
bacuri, abacaxi caramelizado de Porto Grande, farinha de bacon, chocolate meio
amargo de Cassiporé e castanha de Água Branca do Cajari.
Para o chef Manoel Maciel, a participação no evento
representa uma oportunidade de levar a identidade gastronômica do estado para
um público de diferentes regiões. “A gastronomia do Amapá está se fazendo
presente. O projeto ‘Conheça o Amapá pelo Prato’, com iniciativa do Sebrae e
parceiros, leva nossa gastronomia para grandes eventos, como o Rio Gastronomia.
Estamos muito felizes por poder representar o Amapá e mostrar o que temos de
melhor na nossa gastronomia. É uma oportunidade de levar nossos sabores para um
grande evento e apresentar nossa identidade para novos públicos”, disse o Chef
Manoel Maciel.
Visitantes
A preparação também chamou a atenção dos visitantes. O
publicitário carioca Rodrigo Alves aprovou o ceviche e destacou a
experiência. “Para quem gosta de um bom ceviche, que não perde nada para os
peruanos, o Capytu é uma excelente opção aqui no Rio Gastronomia. É maravilhoso
e não tem restaurante melhor esse ano. Venham experimentar”, afirmou Rodrigo
Alves.
A carioca Daniela Vasconcelos também escolheu o
ceviche depois de experimentar o prato. “Eu fiquei na dúvida porque realmente
são muitas opções, mas parei nesse ceviche. Eles me ofereceram para provar e eu
não consegui pedir outra coisa. É incrível! Tem castanha e vários sabores. Está
uma delícia. É só vir e provar”, afirmou Daniela Vasconcelos.
Realliza
A empresa Realliza Eventos estreia participação no festival
Rio Gastronomia, e apresenta um menu inspirado em ingredientes e preparações
tradicionais da culinária amapaense. O Prato Rio Gastronomia - Risoto de
Pato no Tucupi, é uma receita que combina arroz para risoto, pato, tucupi,
jambu, cebola, alho, manteiga, ervas e temperos.
Integra o Cardápio Realliza Eventos, o Tacacá, um
dos símbolos da culinária amazônica aparece no cardápio com tucupi, goma de
tapioca, jambu, camarão salgado, alho, pimenta-de-cheiro e temperos; Farofa
Crocante de Filhote, a preparação leva peixe filhote, farinha, manteiga,
cebola, alho, ervas e temperos; Moqueca Tucuju, a receita utiliza
banana-da-terra envolvida em caldo cremoso de leite de coco com tucupi,
pimentões, tomate, cebola e jambu. O prato é acompanhado de arroz branco; e a
sobremesa Três Amores, que combina cupuaçu, tapioca em grãos,
castanha-do-Brasil, leite, leite condensado e creme de leite.
A chef Alessandra Bitencourt, destacou a importância
da estreia da empresa no festival e também sua participação na Cozinha Show do
Senac. “Oficialmente, a Realliza Eventos pousou no Rio Gastronomia, e as
expectativas são inúmeras. É nossa primeira participação nesse evento grandioso
e estamos muito felizes. No sábado (26), participo da programação da Cozinha
Show do Senac com o prato Águas do Meio do Mundo, será uma oportunidade
de conversar de Rio para Rio, levando nosso Rio Amazonas para o Rio de Janeiro.
Estou muito feliz por representar o Amapá e também muito emocionada por falar
para chefs e visitantes sobre a nossa gastronomia”, finaliza a Chef Alessandra
Bitencourt.
Bio+Açaí
A Bio+Açaí completa a participação amapaense com
produtos diretamente ligados à produção e à identidade alimentar da região. No
estande, os visitantes encontram açaí 100% orgânico, farinha de
tapioca e farinha de mandioca amapaense.
A presença dos produtos amplia a experiência do público, que
pode conhecer ingredientes utilizados tanto na gastronomia cotidiana quanto em
preparações apresentadas pelos chefs durante o festival.
Mercados
A Gastronomia aproxima o Amapá de novos mercados. Coordenado pela gerente por Elisangela
Ramos, coordenadora do Polo de Referência em Gastronomia da Amazônia e
gerente de Políticas Públicas e Desenvolvimento Territorial do Sebrae, o
projeto “Conheça o Amapá pelo Prato” articula a participação de restaurantes,
chefs e empresas amapaenses no evento.
À frente do ‘Projeto Conheça o Amapá Pelo Prato’ e o único
estado que integra os restaurantes do Rio de Janeiro, no Festival Rio
Gastronomia, está à frente a coordenadora do Polo de Referência em Gastronomia
da Amazônia e gerente de Políticas Públicas e Desenvolvimento Territorial do
Sebrae, Elisangela Ramos, responsável pela condução da iniciativa e pela
articulação das ações que levam a gastronomia e os sabores do Amapá ao Rio de
Janeiro/RJ.
Serviço:
Unidade de Marketing e Comunicação: (96) 3312-2832
Central de Relacionamento: 0800 570 0800
Agência de Notícias Amapá (ASN): www.ap.agenciasebrae.com.br
Blog: www.sebraeap.blogspot.com.br
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